scbmtБИОМЕДИЦИНАJournal Biomed2074-59822713-0428Scientific center of biomedical technologies of Federal Medical and Biological Agency10.33647/2074-5982-18-3-95-98scbmt-1418Research ArticleБИОРЕГУЛЯТОРЫ В МЕДИЦИНСКИХ ТЕХНОЛОГИЯХBIOREGULATORS IN MEDICAL TECHNOLOGIESФерментированный свекольный сок с использованием высокоактивного симбиотического консорциума пробиотических штаммов лактобацилл как специализированный продукт для питания лиц, работающих и проживающих в экстремальных условияхFermented Beet Juice with a Highly Active Symbiotic Consortium of Probiotic Lactobacillus Strains as a Specialized Product for Nutrition of People Working and Living in Extreme ConditionsМачулинА. В.MachulinA. V.

Мачулин Андрей Валериевич - кандидат биологических наук.

142290, Московская обл., Пущино, просп. Науки, 3.

Andrey V. Machulin - Cand. Sci. (Biol.), Federal Research Center “Pushchino Scientific Center for Biological Research of the Russian Academy of Sciences”.

142290, Moscow Region, Pushchino, Science Ave., 3.

and.machul@gmail.comКосаревИ. В.KosarevI. V.

Косарев Игорь Васильевич - кандидат биологических наук.

142380, Московская обл., Чеховский р-н, п. Любучаны, ул. Научная, 1.

Igor V. Kosarev - Cand. Sci. (Biol.), Institute of Immunological Engineering.

142380, Moscow Region, Chekhov District, Lyubuchany, Nauchnaya Str., 1.

kosarev-52@mail.ruХлебниковВ. С.KhlebnikovV. S.

Хлебников Валентин Сергеевич – доктор биологических наук, профессор.

142380, Московская обл., Чеховский р-н, п. Любучаны, ул. Научная, 1.

Valentin S. Khlebnikov - Dr. Sci. (Biol.), Prof., Institute of Immunological Engineering.

142380, Moscow Region, Chekhov District, Lyubuchany, Nauchnaya Str., 1.

vkhleb@mail.ruВасиленкоР. Н.VasilenkoR. N.

142380, Московская обл., Чеховский р-н, п. Любучаны, ул. Научная, 1.

Raisa N. Vasilenko.

142380, Moscow Region, Chekhov District, Lyubuchany, Nauchnaya Str., 1.

СамойленкоВ. А.SamoilenkoV. A.

Самойленко Владимир Александрович - кандидат биологических наук.

142290, Московская обл., Пущино, просп. Науки, 3.

Vladimir A. Samoilenko - Cand. Sci. (Biol.), Federal Research Center “Pushchino Scientific Center for Biological Research of the Russian Academy of Sciences”.

142290, Moscow Region, Pushchino, Science Ave., 3.

samva@rambler.ruПчелинцевС. Ю.PchelintsevS. Yu.

Пчелинцев Сергей Юрьевич - доктор медицинских наук, профессор.

142380, Московская обл., Чеховский р-н, п. Любучаны, ул. Научная, 1.

Sergey Yu. Pchelintsev - Dr. Sci. (Med.), Prof., Institute of Immunological Engineering.

142380, Moscow Region, Chekhov District, Lyubuchany, Nauchnaya Str., 1.

serg.pch@yandex.ruАбрамовВ. М.AbramovV. M.

Абрамов Вячеслав Михайлович – доктор биологических наук, профессор.

142380, Московская обл., Чеховский р-н, п. Любучаны, ул. Научная, 1.

Vyacheslav M. Abramov - Dr. Sci. (Biol.), Prof., Institute of Immunological Engineering.

142380, Moscow Region, Chekhov District, Lyubuchany, Nauchnaya Str., 1.

slavab2017@mail.ruФГБУН «Федеральный исследовательский центр «Пущинский научный центр биологических исследований РАН»РоссияFederal Research Center “Pushchino Scientific Center for Biological Research of the Russian Academy of Sciences”Russian FederationОАО «Институт инженерной иммунологии»РоссияInstitute of Immunological EngineeringRussian Federation2022171020221839598Copyright © Мачулин А.В., Косарев И.В., Хлебников В.С., Василенко Р.Н., Самойленко В.А., Пчелинцев С.Ю., Абрамов В.М., 20222022Мачулин А.В., Косарев И.В., Хлебников В.С., Василенко Р.Н., Самойленко В.А., Пчелинцев С.Ю., Абрамов В.М.Machulin A.V., Kosarev I.V., Khlebnikov V.S., Vasilenko R.N., Samoilenko V.A., Pchelintsev S.Y., Abramov V.M.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://journal.scbmt.ru/jour/article/view/1418

Консорциум симбиотических штаммов лактобацилл Lactobacillus plantarum MDIIE 2165 и Lactobacillus rhamnosus MDIIE 2166, депонированных во Всероссийской коллекции микроорганизмов (ИБФМ РАН), является наиболее пригодным для ферментации свекольного сока (ФСС). В качестве закваски прямого внесения данный консорциум инновационных пробиотических лактобацилл обеспечивает глубокую переработку исходного сырья и получение продукта специализированного питания с высокими органолептическими показателями, биологической ценностью и адаптогенными свойствами. ФСС сок может использоваться в качестве продукта специализированного питания для повышения результативности спортсменов, лиц, работающих и проживающих в экстремальных условиях, а также для продления активного профессионального долголетия населения страны.

The consortium of symbiotic strains of lactobacilli Lactobacillus plantarum MDIIE 2165 and Lactobacillus rhamnosus MDIIE 2166, deposited in the All-Russian Collection of Microorganisms (IBFM RAS), is the most suitable starter for obtaining a fermented beet juice (FBJ). These innovative probiotic lactobacilli ensure a deep processing of raw materials and allow a specialized food product with high organoleptic characteristics, biological value and adaptogenic properties to be obtained. FBJ can be used as a specialized nutrition product to improve the performance of athletes and people working and living in extreme conditions, as well as to prolong the professional longevity of the population.

лактобациллы Lactobacillus plantarum MDIIE 2165 и Lactobacillus rhamnosus MDIIE 2166ферментация свекольного сокаlactobacilli Lactobacillus plantarum MDIIE 2165Lactobacillus rhamnosus MDIIE 2166beet juice fermentationReferencesАбрамов В.М., Хлебников В.С., Пчелинцев С.Ю., Василенко Р.Н., Косарев И.В., Сакулин В.К., Мельников В.Г. Консорциум пробиотических штаммов Lactobacillus rhamnosus и Lactobacillus plantarum для изготовления бактериального препарата и закваски прямого внесения для производства ферментированного молока и ферментированного свекольного сока. Патент РФ № RU 2506308 С1. 2012.Abramov V.M., Khlebnikov V.S., Pchelintsev S.Yu., Vasilenko R.N., Kosarev I.V., Sakulin V.K., Melnikov V.G. Konsortsium probioticheskikh shtammov Lactobacillus rhamnosus i Lactobacillus plantarum dlya izgotovleniya bakterial'nogo preparata i zakvaski pryamogo vneseniya dlya proizvodstva fermentirovannogo moloka i fermentirovannogo svekol'nogo soka [Consortium of Lactobacillus rhamnosus and Lactobacillus plantarum probiotic strains for the manufacture of a bacterial preparation and of direct-to-the vat starters for the production of fermented milk and fermented beet juice]. Patent of RF No. RU 2506308 (In Russian).Dejam A., Hunter C.J., Schechter A.N., Gladwin M.T. Emerging role of nitrite in human biology. Blood Cells Mol. Dis, 2004;32(3):423-429. DOI: 10.1016/j.bcmd.2004.02.002.Dejam A., Hunter C.J., Schechter A.N., Gladwin M.T. Emerging role of nitrite in human biology. Blood Cells Mol. Dis, 2004;32(3):423-429. DOI: 10.1016/j.bcmd.2004.02.002.Duncan C., Dougall H., Johnston P., Green S., Brogan R., Leifert C., Smith L., Golden M., Benjamin N. Chemical generation of nitric oxide in the mouth from the enterosalivary circulation of dietary nitrate. Nat. Med. 1995;1:546-551. DOI: 10.1038/nm0695-546.Duncan C., Dougall H., Johnston P., Green S., Brogan R., Leifert C., Smith L., Golden M., Benjamin N. Chemical generation of nitric oxide in the mouth from the enterosalivary circulation of dietary nitrate. Nat. Med. 1995;1:546-551. DOI: 10.1038/nm0695-546.Jensen F.B. The role of nitrite in nitric oxide homeostasis: A comparative perspective. Biochim. Biophys. Acta. 2009;1787(7):841-848. DOI: 10.1016/j.bba-bio.2009.02.010.Jensen F.B. The role of nitrite in nitric oxide homeostasis: A comparative perspective. Biochim. Biophys. Acta. 2009;1787(7):841-848. DOI: 10.1016/j.bba-bio.2009.02.010.Karlyshev A.V., Abramov V.M. Draft genome sequence of Lactobacillus plantarum 2165. Genome Announc. 2014;2(1):e01179-e011713. DOI: 10.1128/genomeA.01179-13.Karlyshev A.V., Abramov V.M. Draft genome sequence of Lactobacillus plantarum 2165. Genome Announc. 2014;2(1):e01179- e011713. DOI: 10.1128/genomeA.01179-13.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.